Tagliatelle met champignons en rucola

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Hak het knoflook fijn.

3. Maak de champignons schoon en snij in vier.

4. Verdeel de paprika's in vier, verwijder de zaadlijsten en pitjes en snij in blokjes.

5. Snipper de rucola.

6. Hak de walnoten grof.

7. Snij de provolone in dunne reepjes.

8. Bereiding:

9. Breng 4 L lichtgezouten water aan de kook in een kookpot en kook de tagliatelle gedurende 3 à 4 min. Giet af.

10. Verhit intussen 5 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de fijngehakte knoflook 30 sec. Voeg de paprikablokjes, de cayennepeper, de tijm en de Provençaalse kruiden toe en bak gedurende 3 min. Doe er de stukjes champignon bij en bak al roerend gedurende 7 min. Kruid met peper en zout.

11. Meng 2 eetl. olijfolie en de gebakken groenten onder de tagliatelle.

12. Afwerking:

13. Bestrooi elke portie met de walnootpitten, de rucola en de provolone.