Tagliatelle met groentelinten en krab

Bereiding

1. Laat de krab uitlekken en maak de stukken los met een vork. Hou enkele mooie stukjes krab apart voor de versiering.

2. Verwijder de pitjes en snij het pepertje in ringetjes. Halveer de kerstomaatjes. Halveer het knoflookteentje.

3. Schil de wortel en de halve courgette in linten met een dunschiller (de courgette hoeft u vooraf niet te schillen).

4. Verhit een eetl. olijfolie in een kookpan. Voeg het knoflookteentje en het pepertje toe. Laat gedurende 1 min. stoven op een matig vuur. Haal de knoflook uit de pan.

5. Giet de wijn, de visfond en het citroensap in de pan en laat tot een derde inkoken. Voeg de wortel- en courgettelinten en de room toe en laat gedurende ± 3 min. koken. Bind de saus lichtjes met wat sausbinder en kruid met peper en zout.

6. Voeg de halve kerstomaatjes, 2 eetl. fijngesnipperde peterselie en de krab toe. Schep goed om en laat de saus nog even doorkoken.

7. Kook ondertussen de tagliatelle gaar in lichtjes gezouten water gedurende 4 min. Giet af en laat uitlekken. Meng onmiddellijk 2 eetl. boter door de pasta.

8. Verdeel de pasta in nestjes in het midden van diepe borden. Schep de saus errond en versier met de rest van de fijngesnipperde peterselie en enkele mooie stukjes krab. Strooi er tot slot nog wat schilfers pecorino over.