Tagliatelle met scampi's en wittekool in bechamelsaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 10 min.)

3. Laat de scampi's volledig ontdooien. Meng de arachideolie met 2 eetl. viskruiden en roer er de scampi's onder. Laat marineren in de koelkast.

4. Laat de broccolimix oppervlakkig ontdooien.

5. Snij de wittekool in fijne repen.

6. Snij de peterselie grof.

7. Bereiding:

8. Kook de wittekool samen met de tagliatelle ± 11 min. gaar in lichtgezouten water. Voeg de laatste 6 min. de broccolimix toe. Giet af en hou warm.

9. Smelt intussen de boter in een steelpan en voeg de bloem toe. Laat even drogen op het vuur. Voeg beetje bij beetje de koude melk toe en blijf roeren tot u een witte saus krijgt. Kruid met peper, zout en nog wat viskruiden naar smaak.

10. Meng de saus onder de groenten en de pasta. Kruid met peper, zout en eventueel nog wat viskruiden.

11. Verhit een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof en bak de scampi's kort goudbruin.

12. Afwerking:

13. Verdeel de pasta over de borden, schik er enkele scampi's op en werk af met de peterselie. Serveer de overige scampi's in een apart kommetje.