Tagliatelle met spinazie en scampi

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Pel de scampi's (dat gaat makkelijk als u ze eerst 2 min. onderdompelt in heet water) en verwijder de bruine draad, die bitter smaakt. Dep droog.

3. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een wok of pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

4. Bereiding:

5. Kook de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en laat uitlekken.

6. Breng ondertussen de room aan de kook samen met de diepgevroren spinazie. Laat 2 min. koken en voeg dan de parmezaan toe. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

7. Verhit de olijfolie in een wok of pan en roerbak de scampi's 3 à 4 min. Kruid met peper en zout. Roer onder de roomsaus.

8. Afwerking:

9. Schep de scampi's met de saus onder de tagliatelle en bestrooi met de geroosterde pijnboompitten.