Tajine met kikkererwten

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Laat de kikkererwten minstens 10 u. weken in 2 L water, giet af en spoel onder stromend water.

4. Kook de geweekte kikkererwten 30 min. in een grote hoeveelheid water. Giet af.

5. Snij de lamsboutsneden in 4 à 6 gelijke stukken. Als u diepvriesvlees gebruikt, laat het dan eerst oppervlakkig ontdooien.

6. Snipper de uien en het knoflook fijn.

7. Snij de courgette in blokjes van 2 cm.

8. Snij de champignons in 2 of 4.

9. Snij de tomaten in 4 of 6.

10. Snipper de peterselie fijn.

11. Plet de korianderbolletjes tussen 2 eetlepels.

12. Bereiding:

13. Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de spekblokjes samen met de stukken lamsvlees aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper.

14. Voeg de fijngesnipperde uien en het knoflook toe en laat 5 min. meebakken.

15. Doe er de kikkererwten, de courgette en de tomatenpuree bij en overgiet met de vleesbouillon. Kruid met paprikapoeder, kurkuma, komijn en de geplette korianderbolletjes. Dek af en laat 50 min. sudderen.

16. Voeg de champignons en de tomatenstukken toe en laat nog 15 min. sudderen. Breng alles op smaak met peper en zout en bestrooi met de fijngesnipperde peterselie.

17. Afwerking:

18. Dien onmiddellijk op en serveer met couscous of ciabatta.