Tarte tatin met sjalot

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15min)

3. Pel de sjalotten.

4. Snij de kaas in dunne plakjes en dan in staafjes.

5. Pluk de blaadjes van 2 takjes tijm.

6. Verwarm de oven voor op 200 °C.

7. Bereiding:

8. 1 Smelt de boter en de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag. Bak de sjalotten 10 min. op een zacht vuur.

9. 2 Blus met de wijn en de balsamicoazijn. Kruid met peper en zout. Zet het vuur hoger en laat 5 min. inkoken tot een stroperige saus.

10. 3 Doe de sjalotten en de saus in een ronde ovenschaal (of tarte-tatinvorm). Rol het bladerdeeg uit en schik het op de sjalotten. Duw de randen van het deeg tussen de sjalotten en de bakvorm.

11. 4 Zet ± 30 min. in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en laat 5 min. afkoelen.

12. 5 Leg een groot bord op de bakvorm en draai voorzichtig om. Bestrooi met de tijmblaadjes en verdeel er de staafjes kaas over. Werk af met het takje tijm.