Tarte tatin aux échalotes

Préparation

1. Au préalable:

2. (15min)

3. Pelez les échalotes.

4. Coupez le fromage en fines tranches, puis en bâtonnets.

5. Effeuillez 2 branches de thym.

6. Préchauffez le four à 200 °C

7. Préparation:

8. 1 Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y revenir les échalotes 10 min à feu doux.

9. 2 Déglacez avec le vin rouge et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Laissez réduire 5 min à feu vif, jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux.

10. 3 Transvasez les échalotes dans un plat à four rond (ou un moule à tarte tatin). Déroulez la pâte feuilletée par-dessus. Rabattez le bord de la pâte entre les échalotes et le plat.

11. 4 Glissez ± 30 min au four préchauffé. Hors du four, laissez tiédir 5 min.

12. 5 Déposez une grande assiette à l'envers sur la tarte et retournez le tout. Parsemez de feuilles de thym et de bâtonnets de fromage. Décorez le centre de la tarte avec la branche de thym restante.