Tarte tatin van sinaasappel en verse vijgen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de vijgen in schijven.

3. Schil de sinaasappelen tot op het vruchtvlees en snij het vruchtvlees van tussen de vliesjes. Doe dit boven een kom en vang het sap op.

4. Bereiding:

5. Doe de suiker in een steelpannetje, samen met 3 eetl. sap van de sinaasappelen. Laat op een zacht vuurtje kleuren gedurende ± 10 min. De suiker moet helemaal gesmolten zijn en lichtjes bruin kleuren (karamelliseren).

6. Beboter een vuurvaste taartschotel en leg er de vijgen en het vruchtvlees van de sinaasappelen in. Overgiet met de gesmolten suiker.

7. Rol het bladerdeeg uit en leg op het fruit. Druk het deeg goed aan en duw de randen naar binnen. Prik er een paar keer in met een vork, zodat het niet begint te zwellen bij het bakken. Schuif in een op 180 °C voorverwarmde oven gedurende 30 min.

8. Haal uit de oven en plaats een taartvorm op het deeg. Draai de taart in één beweging om, zodat de sinaasappelen en de vijgen bovenaan liggen. Bestrooi de taart met de amandelschilfers.

9. Afwerking:

10. Snij in punten en serveer koud of warm met een bolletje ijs.