Tarte tatin à l'orange et aux figues fraîches

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les figues en tranches.

3. Pelez les oranges à vif (jusqu'à la chair) à l'aide d'un couteau tranchant. Coupez-les ensuite entre les membranes blanches, de manière à obtenir de beaux quartiers. Réalisez cette opération au-dessus d'un bol pour recueillir le jus.

4. Préparation:

5. Versez le sucre et 3 c. à soupe de jus d'orange dans un poêlon. Faites cuire à feu doux pendant ± 10 min. Le sucre doit être entièrement fondu et légèrement caramélisé.

6. Beurrez un plat à tarte résistant à la chaleur et déposez-y les tranches de figues et la chair des oranges. Nappez de sucre fondu.

7. Déroulez la pâte feuilletée sur les fruits. Appuyez bien et rentrez les bords de pâte. Piquez quelques fois la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Glissez au four préchauffé à 180 °C pendant 30 min.

8. Retirez la tarte du four et couvrez-la d'un moule à tarte. Retournez la tarte en une fois pour que les oranges et les figues soient au-dessus. Parsemez la tatin d'amandes effilées.

9. Présentation:

10. Coupez en parts et servez chaud ou froid avec une boule de glace.