Tatintaartjes met witloof en geitenkaas

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij het witloof in de lengte in 2. Vet 4 kleine taartvormpjes in met 1 koffiel. boter. Snij 4 cirkels uit het bladerdeeg. Maak ze 2 cm groter dan de diameter van de taartvormpjes.

3. Klop de eidooier los met een vork.

4. Verwijder de harde stengels van de waterkers.

5. Bereiding:

6. Verwarm de oven voor op 185 °C.

7. Smelt 1 eetl. boter in een pan met antiaanbaklaag en bak het witloof goudbruin aan de snijkant en aan de andere kant. Voeg een scheutje water toe zodat ze niet aanbranden. Besprenkel met de honing en laat 10 tot 15 min. op een zacht vuur karamelliseren. Kruid met peper en zout en bestrooi met tijmblaadjes.

8. Schik het witloof in de vormpjes, met de bolle kant naar boven. Dek af met de bladerdeegcirkels en duw de rand van het deeg tussen het witloof en de vorm . Bestrijk met de losgeklopte eidooier en bestrooi met zout. Zet 15 min. in de voorverwarmde oven.

9. Haal uit de oven. Leg een groot bord of een rooster op de taartjes en draai om. Haal uit de vormpjes.

10. Afwerking:

11. Versier de taartjes met takjes tijm en blaadjes waterkers. Verkruimel de geitenkaas erover en werk af met balsamicocrème.