Thaise soep met vis en butternutpompoen

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Laat de koolvishaasjes oppervlakkig ontdooien en dep droog. Snij in hapklare stukken.

4. Schil de butternutpompoen. Verwijder de pitten en de draden en snij in blokjes van 2 cm.

5. Snij de ui in fijne halvemaantjes.

6. Maak enkele inkepingen in het citroengras.

7. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's en snij in stukjes van 1 cm.

8. Hak de spinazieblaadjes grof.

9. Bereiding:

10. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de ui 2 min. Bestrooi met de bloem en roer. Overgiet met de groentebouillon.

11. Voeg de blokjes pompoen, de paprika's, de bruine suiker, het citroengras en de rodecurrypasta toe. Laat 15 min. koken op een matig vuur.

12. Voeg de noedels en de vis toe aan de soep en laat nog ± 5 min. koken. Haal het citroengras uit de soep.

13. Afwerking:

14. Verdeel de spinazie over diepe borden of kommen en lepel er de soep over.