Soupe thaïe au poisson et au Butternut
Préparation
Mode de cuisson
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Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.
- Au préalable:
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Faites superficiellement dégeler les dos de colin et épongez-les. Détaillez le poisson en bouchées.
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Pelez la courge Butternut, ôtez-en les graines et les filaments, et coupez la chair en cubes de 2 cm.
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Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
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Réalisez plusieurs incisions dans la tige de citronnelle.
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Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, et détaillez la chair en dés d'1 cm.
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Déchirez grossièrement les feuilles d'épinards.
- Préparation:
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon 2 min. Saupoudrez de farine, remuez et mouillez avec le bouillon de légumes.
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Ajoutez les cubes de Butternut, les poivrons, la cassonade, la tige de citronnelle et la pâte de curry. Laissez mijoter 15 min à feu modéré.
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Plongez les nouilles et le poisson dans le potage, et prolongez la cuisson de ± 5 min. Retirez la tige de citronnelle.
- Présentation:
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Répartissez les épinards dans des assiettes creuses ou des bols, et versez le potage par-dessus.
Astuce
Vous pouvez garnir les bols de coriandre, de persil plat ou de cerfeuil frais. La courge Butternut : - La courge Butternut offre une texture veloutée et un goût doux, qui évoque celui de la noix. Elle est délicieuse en potage, en purée, avec le gibier ou la volaille… - Comme tout potiron, la courge Butternut est riche en fibres et source de vitamine C. - Vous pouvez conserver la courge jusqu'à 3 mois dans un endroit frais et sec. Une fois découpée, placez-la au réfrigérateur et cuisinez-la dans les 2 jours. Vous pouvez aussi la blanchir et la surgeler.
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