Tian met wintergroenten en hummus

Bereiding

1. 30 min. + 30 min. in de oven

2. Schil de pompoen en snij in dunne plakjes met een mandoline. Doe hetzelfde met de aardappelen en de pastinaken.

3. Schil de rode bieten en snij ook in dunne plakjes met de mandoline. Doe de bieten in een aparte kom.

4. Pers het knoflook en meng met 3 el olijfolie en de tijm. Kruid met peper en zout. Besprenkel de bieten met 1 eetlepel kruidenolie en lepel de rest over de pompoen, aardappelen en pastinaken.

5. Verwarm de oven voor op 200 °C en vet een ovenschaal (bij voorkeur rond) in met 1/2 el olijfolie.

6. Meng de hummus en verdeel over de bodem van de ovenschaal.

7. Leg de plakjes pompoen, pastinaak, rode biet en aardappel afwisselend en overlappend in een cirkel op de hummus. Begin aan de buitenkant en werk naar het midden van de schotel toe (om een kroon te vormen). Dek af met aluminiumfolie en zet 15 min. in de voorverwarmde oven.

8. Pluk intussen de blaadjes van de salie en laat de steeltjes eraan. Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak de salieblaadjes kort (ze moeten groen blijven). Laat uitlekken op keukenpapier.

9. Verwijder de folie van de ovenschaal en laat de tian 10 à 15 min. verder garen. Werk af met fleur de sel en gebakken salieblaadjes.