Tijmkoteletten met romige tagliatelle en geroosterde aardpeer

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat diepgevroren lamskoteletten oppervlakkig ontdooien.

3. Snij de champignons in 4.

4. Snipper de sjalotten en het knoflook fijn.

5. Rits de tijm van de takjes en meng met 2 eetl. olijfolie.

6. Hak de platte peterselie fijn.

7. Bereiding:

8. Verwarm de oven voor op 200 °C.

9. Was intussen de aardperen, dep goed droog en snij in 4. Leg de aardperen in een ovenschotel. Besprenkel met 2 eetl. olijfolie en kruid met zwarte peper en zout. Rooster 25 à 30 min. in de voorverwarmde oven.

10. Bestrijk ondertussen de lamskoteletten met de tijmolie. Kruid met zwarte peper en zout.

11. Verhit een grillpan en gril het vlees 3 à 4 min. aan elke kant tot de buitenkant goudbruin en de binnenkant rosé is. Hou warm onder aluminiumfolie.

12. Kook de tagliatelle gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en laat uitlekken.

13. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de champignons 5 min. al roerend op een hoog vuur. Kruid met zwarte peper en zout. Voeg de sjalotten en het knoflook toe en bak nog 2 min.

14. Voeg de geroosterde aardperen uit de oven, de room, mosterd en gehakte peterselie toe. Meng er tot slot de tagliatelle onder.

15. Afwerking:

16. Schep de pasta in diepe borden en leg er de gegrilde lamskoteletten bovenop