Tofuburger met champignons

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min. + 15 min. marineren)

3. Snij de tofu in plakjes van 1 cm. Giet er de sojasaus over en kruid met het paprikapoeder. Laat 15 min. marineren in de koelkast.

4. Snij de ijsbergsla in fijne reepjes.

5. Snipper de platte peterselie fijn en meng onder de Griekse yoghurt. Breng op smaak met peper en zout.

6. Snipper de ui en het knoflook fijn.

7. Snij de champignons in schijfjes.

8. Bereiding:

9. Verwarm de grill van de oven 10 min. voor.

10. Verhit ondertussen 1 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de fijngesnipperde ui en het knoflook glazig.

11. Voeg de champignonschijfjes toe en laat 2 à 3 min. bakken op een hevig vuur. Breng op smaak met peper en zout.

12. Open de hamburgerbroodjes en leg ze 2 à 3 min. onder de voorverwarmde grill.

13. Verhit ondertussen 1 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de gemarineerde tofuplakjes goudbruin aan beide kanten. Kruid naar smaak met peper en zout.

14. Afwerking:

15. Verdeel de tofuplakjes over de hamburgerbroodjes samen met de gebakken champignons en de reepjes ijsbergsla. Lepel er 1 eetl. gekruide Griekse yoghurt over. Dien op met een slaatje.