Tong-zalmrolletje met preitaartje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verwijder het meeste groen van de prei en snij het wit in fijne ringen.

3. Smelt 1/2 eetl. boter in een pan en stoof de champignons gedurende

4. 5 min. Kruid met peper en zout.

5. Smelt 1/2 eetl. boter in een steelpan. Stoof de preiringen gedurende 3 min. op een matig vuur. Schep af en toe om en zet opzij.

6. Bereiding:

7. Boter een ovenschotel in en schik de diepgevroren tong-zalmrolletjes naast elkaar. Giet er de witte wijn en de visfond over. Dek af en schuif in een op 200 °C voorverwarmde oven. Voeg na 25 min. (1) de diepgevroren mantelschelpnoten toe en laat nog 10 min. verder gaar worden . (2)

8. Schuif de laatste 10 min. ook de bladerdeegpasteitjes bij in de oven.

9. Haal de vis uit de oven en hou warm.

10. Bereid ondertussen de saus. Smelt 1 eetl. boter, meng er 1 eetl. bloem onder en laat even sudderen. Voeg al roerend het vocht van de vis toe. Roer tot een gladde saus en laat even doorkoken. Voeg de gestoofde champignons toe en giet er het citroensap bij. Breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder en kerrie. Neem de pan even van het vuur en meng de room en eidooier onder de saus. Warm op zonder nog te laten koken.

11. Warm ook de gestoofde prei opnieuw op.

12. Afwerking:

13. Schik op elk bord een bladerdeegpasteitje. Verdeel er de gestoofde prei over en leg er telkens 2 mantelschelpnootjes op. Lepel 2 eetl. saus over elk taartje. Schik ook de tong-zalmrolletjes op de borden en verdeel er de rest van de warme saus rond. Versier de rand van de borden met wat kerrie.