Tong-zalmrolletjes met saffraansaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de komkommer en snij in dobbelsteentjes.

3. Pel de tomaat, ontpit ze en snij het vruchtvlees in blokjes.

4. Bereiding:

5. Smelt 1 eetl. boter in een brede kookpan en schik er de diepgevroren tong-zalmrolletjes in, naast elkaar. Voeg 1/2 blokje visbouillon toe, met 1 dl vermout en 1 dl witte wijn. Kruid met peper en zout.

6. Dek de pan af en laat gedurende 10 à 15 min. zachtjes garen. Haal de visrolletjes uit de pan en hou ze warm.

7. Zet het vuur hoger en voeg de saffraan en de room toe. Bind met wat instantsausbinder tot een lichtgebonden saus. Zeef de saus indien nodig.

8. Voor het garnituur stooft u de fijngesneden sjalot en het knoflookteentje 1 min. in de olijfolie. Voeg de stukjes komkommer toe en laat 3 min. meestoven (al roerend). Werk af met de stukjes tomatenvlees en de fijngesnipperde peterselie. Kruid naar smaak met peper en zout.