Tongrolletjes met zalm en fijne groentjes in wittewijnsaus

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (ontdooitijd + 20 min.)

4. Laat het bladerdeeg ontdooien.

5. Snipper de sjalot fijn. Pers de citroen.

6. Snij de halve courgette in blokjes.

7. Snij ook de halve wortel, het preiwit en de selder in kleine blokjes.

8. Verwarm de oven voor op 180 °C.

9. Bereiding:

10. Besmeer een ovenschaal met de boter en verdeel er de sjalot en de groenten over. Schik er de diepgevroren tongrolletjes op en kruid met peper en zout. Giet er de visbouillon en de wijn bij, dek af met aluminiumfolie en zet 15 min. in de voorverwarmde oven.

11. Snij intussen het bladerdeeg in de breedte in 8 repen. Leg ze op een bakplaat met bakpapier. Klop het ei los en bestrijk er de repen mee. Bestrooi met het maanzaad. Zet 12 à 15 min. in de voorverwarmde oven.

12. Haal de tongrolletjes en de groenten uit de ovenschaal en giet de visbouillon door een zeef in een steelpannetje. Laat tot de helft inkoken. Voeg de room toe en laat verder inkoken. Meng de groenten onder de saus en breng op smaak met het citroensap, peper en zout.

13. Leg de tongrolletjes opnieuw in de ovenschaal en schep de saus over de vis.

14. Afwerking:

15. Verdeel de tongrolletjes samen met de groentjes en de saus over de borden. Werk af met de bladerdeegreepjes.