Tonijnballetjes met rucola

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:
3. (enkele uren vooraf)

4. Kook de eieren hard gedurende 10 min. en laat afkoelen.

5. Breng de bouillon aan de kook in een kookpot en doe er de diepgevroren tonijn in. Laat 5 min. koken. Neem van het vuur en laat afkoelen in het vocht. Neem uit het vocht en dep droog.

6. Snipper de basilicumblaadjes fijn.

7. Rasp de schil van de halve citroen en kook 1 min. in water, giet af en dep droog.

8. Pers de halve citroen uit (u hebt 2 eetl. sap nodig).

9. Snij de rucola grof.

10. Bereiding:

11. Plet de tonijn samen met de hardgekookte eitjes. Meng er de ricotta en het fijngesnipperde basilicum onder.

12. Voeg er het citroenraspsel, het citroensap en de zachte boter aan toe. Kruid naar smaak met peper en zout.

13. Roer er de kappertjes onder.

14. Rol balletjes van de bereiding en bewaar in de koelkast tot u ze serveert.

15. Afwerking:

16. Verdeel de rucola over kleine schaaltjes of bordjes en leg er 1 à 2 tonijnballetjes op.