Tortellini in een groentesausje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de sjalotten en prei fijn en snij de courgettes in blokjes.

3. Schil de avocado, haal de pit eruit, snij in blokjes en besprenkel met het sap van 1/2 citroen.

4. Bereiding:

5. Kook de fijngesneden prei, courgettes en sjalotten 15 min. in lichtgezouten water. Hou het kookvocht apart.

6. Mix de gekookte groenten met de blokjes avocado en room. Verkruimel het bouillonblokje erover en kruid met 1 koffiel. Provençaalse mix, peper en zout. Leng de saus eventueel aan met enkele lepels van het kookvocht.

7. Kook de tortellini gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking).

8. Meng met de groentesaus en verdeel in 10 miniporties. Werk af met een garnituur naar keuze.