Tortellini met dragonsaus

Bereiding

1. Pel de tomaten (dat gaat makkelijker als u ze 10 sec. onderdompelt in kokend water), verwijder de pitjes en snij in blokjes.

2. Laat de maïskorrels uitlekken. Snij de sjalot fijn.

3. Verwijder het steeltje van de champignons en snij de hoedjes in vier.

4. Laat de boter smelten in een ruime kookpan. Voeg het fijngesneden sjalotje toe en laat eventjes stoven, zonder te kleuren. Voeg de champignons toe en laat gedurende 5 min. op een matig vuur stoven. Kruid met peper en zout.

5. Meng er de room en 1 dl water onder. Voeg het kruidenbouillonblokje toe.

6. Roer er de tomatenblokjes, de maïskorrels en de dragon onder. Breng aan de kook en laat 5 min. inkoken tot een lichtgebonden saus.

7. Kook ondertussen de tortellini gaar in 5 L lichtgezouten water gedurende 4 à 5 min. Giet af en laat uitlekken.

8. Schep de gaargekookte tortellini voorzichtig onder de hete saus en verdeel over de borden. Strooi er geraspte parmezaan over en dien onmiddellijk op.