Tortellini met spinazie en mascarpone-citroensaus

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. 15 min.

4. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij in heel kleine blokjes.

5. Rasp de schil van de citroen. Pers de citroen.

6. Rasp de pecorino.

7. Snipper de sjalotten fijn.

8. Bereiding:

9. 10 min.

10. Kook de tortellini gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking) en giet af.

11. Verhit ondertussen de olijfolie in een kookpot en bak de fijngesnipperde sjalotten glazig. Voeg de paprikablokjes toe en laat 3 min. gaar worden.

12. Voeg de spinazie toe en laat 2 min. slinken.

13. Overgiet met de groentebouillon en roer er de mascarpone onder, samen met de geraspte citroenschil en het citroensap. Laat 3 min. pruttelen. Breng op smaak met zwarte peper en zout.

14. Afwerking:

15. Meng de pasta met de saus en bestrooi met de geraspte pecorino.