Tortellinis aux épinards et sauce citronnée au mascarpone

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. 15 min

4. Retirez les graines et les filaments blancs du poivron, et coupez la chair en dés.

5. Pressez le citron après en avoir râpé le zeste.

6. Râpez le pecorino.

7. Émincez les échalotes.

8. Préparation:

9. 10 min

10. Faites cuire les tortellinis dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

11. Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez les dés de poivron et prolongez la cuisson de 3 min.

12. Faites-y aussi fondre les épinards durant 2 min.

13. Mouillez avec le bouillon de légumes et mélangez-y le mascarpone, le zeste et le jus de citron. Faites mijoter 3 min. Salez et poivrez.

14. Présentation:

15. Mélangez les pâtes dans la sauce et saupoudrez de pecorino râpé.