Tortellini met vis en courgette

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper de ui en het knoflook fijn.

3. Bereiding:

4. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de fijngesnipperde ui en het knoflook glazig. Voeg de diepgevroren courgetteschijven toe en roerbak 5 min.

5. Overgiet met de pastasaus en 1 dl water. Laat 10 min. sudderen.

6. Laat ondertussen de artisjokharten uitlekken en snij in 4 of 6.

7. Voeg de stukken artisjok en de diepgevroren wokmix vis toe aan de courgetteschijven. Laat nog ± 5 min. doorwarmen. Breng op smaak met wat peper.

8. Kook ondertussen de tortellini gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en laat uitlekken.

9. Maak schilfers van de parmezaan met een dunschiller.

10. Afwerking:

11. Verdeel de tortellini over de borden en overgiet met de groente- en vismengeling. Bestrooi rijkelijk met de kaasschilfers.