Tortilla rustica

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de champignons in schijfjes.

3. Snipper de ui fijn.

4. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij in fijne reepjes.

5. Wrijf de ongeschilde aardappelen goed schoon onder koud water en snij in fijne schijfjes.

6. Snipper het bieslook en de peterselie fijn en meng onder de roomkaas.

7. Bereiding:

8. Verwarm de oven voor op 180 °C.

9. Klop de eieren los samen met de melk, de kruidenkaas en de emmentaler.

10. Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige pan en stoof de ui, de groenten en de aardappelschijfjes 8 à 10 min. Kruid met peper en zout en giet er het eiermengsel in.

11. Zet de pan ± 25 min. in de voorverwarmde oven tot de eieren gestold zijn.