Tortilla Rustica

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les champignons en lamelles.

3. Émincez l'oignon.

4. Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron, et détaillez le reste en fines lanières.

5. Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées à l'eau froide et coupez-les en fines rondelles.

6. Ciselez la ciboulette et le persil plat. Agrémentez-en le fromage frais.

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Battez les oeufs avec le lait, le fromage frais aux fines herbes et l'emmental.

10. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle résistant au four et faites-y revenir l'oignon, les légumes et les pommes de terre 8 à 10 min. Salez et poivrez. Versez le mélange aux oeufs sur les légumes.

11. Glissez la poêle ± 25 min au four préchauffé, jusqu'à ce que les oeufs soient figés.