Tournedos met kaasschilfers en balsamico-champignons

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (5 min.)

3. Snij de champignons in 4.

4. Bereiding:

5. Verwarm de diepgevroren aardappelpuree in een kookpot (kooktijd: zie verpakking).

6. Smelt intussen 1 eetl. boter in een pan en bak de champignons 5 min. Kruid met peper en zout en blus met de balsamicoazijn. Voeg de suiker toe en laat lichtjes inkoken. Neem van het vuur en meng er 1 eetl. boter in klontjes en een scheutje water onder.

7. Smelt 1 eetl. boter in een pan en bak de tournedos 3 à 4 min. aan elke kant op een hoog vuur. Bak naar smaak verder op een matig vuur. Kruid met peper en zout. Haal het vlees uit de pan en laat even rusten onder aluminiumfolie.

8. Afwerking:

9. Werk de tournedos af met de kaasschilfers en de rucola. Geef er de champignons en de puree bij. Serveer eventueel met een tomatenslaatje.