Tournedos met kaasschilfers en balscamico-champignons

Bereiding

1. 20 min.

2. Snij de champignons in 4. Snij de tomaten in partjes. Verwarm de friteuse voor op 180°C.

3. Smelt 1/3 van de boter in een pan en bak de champignons 5 min. Kruid met peper en zout en blus met de balsamicoazijn. Voeg de suiker toe en laat wat inkoken. Haal van het vuur en roer er 1/3 van de boter in klontjes en een scheutje water onder.

4. Smelt 1/3 van de boter in een pan en bak de tournedos 3 à 4 min. aan elke kant op een hoog vuur. Bak naar smaak verder op een matig vuur. Kruid met peper en zout. Haal het vlees uit de pan en laat even rusten onder aluminiumfolie.

5. Bak intussen de frietjes goudbruin in de voorverwarmde friteuse.

6. Werk de tournedos af met de kaasschilfers en de rucola. Serveer er de champignons, de tomaat en de frietjes bij.