Tournedos aux copeaux de fromage et champignons sauce balsamique

Préparation

1. 20 min

2. Coupez les champignons en 4 et les tomates en quartiers. Préchauffez la friteuse à 180°C.

3. Faites fondre 1/3 du beurre dans une poêle et faites-y revenir les champignons 5 min. Salez, poivrez et déglacez avec le vinaigre balsamique. Ajoutez le sucre et faites légèrement réduire. Hors du feu, incorporez 1/3 du beurre en noisettes et ajoutez un peu d’eau.

4. Faites fondre 1/3 du beurre dans une poêle et saisissez-y les tournedos à feu vif 3 à 4 min de chaque côté. Poursuivez la cuisson à feu modéré selon vos préférences. Salez et poivrez la viande, puis laissez-la reposer quelques instants hors de la poêle, sous du papier d’aluminium.

5. Entre-temps, faites dorer les frites dans la friteuse préchauffée.

6. Garnissez les tournedos de copeaux de fromage et de roquette. Servez avec les champignons, les tomates et les pommes allumettes.