Traditionele orecchiette met ansjovis en broccoli

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snipper de knoflookteentjes fijn.

4. Snij de broccoli's in kleine roosjes.

5. Rasp de parmezaan.

6. Rasp de citroenschil.

7. Bereiding:

8. Verhit de olijfolie in een grote braadpan en stoof het knoflook glazig.

9. Voeg de ansjovis toe en laat zachtjes smelten.

10. Kook ondertussen de pasta beetgaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Voeg 5 min. voor het einde van de gaartijd de broccoli roosjes toe. Giet de pasta en de broccoli af (schud ze niet uit zodat er nog kookvocht tussen de pasta blijft zitten). Voeg toe aan het knoflook en de ansjovis.

11. Laat een paar min. stoven en voeg dan de boter en de citroenzeste toe. Kruid met versgemalen zwarte peper.

12. Afwerking:

13. Werk af met geraspte parmezaan.