Orecchiettes traditionnelles aux anchois et au brocoli

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Émincez l'ail.

4. Détaillez les brocolis en petits bouquets.

5. Râpez le parmesan.

6. Râpez le zeste du citron.

7. Préparation:

8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit translucide.

9. Ajoutez les filets d'anchois et faites-les fondre à feu doux.

10. Entre-temps, faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). 5 min avant la fin de la cuisson, intégrez les bouquets de brocolis. Égouttez les pâtes et les brocolis, en ne les secouant pas trop (il doit encore rester du liquide de cuisson entre les pâtes). Incorporez la préparation aux anchois.

11. Laissez sur le feu pendant quelques instants et intégrez le beurre et le zeste de citron. Épicez de poivre noir fraîchement moulu.

12. Présentation:

13. Garnissez de parmesan râpé.