Traybake met herfstgroenten, hummus en feta

Bereiding

1. 15 min. + 30 min.

2. Verwarm de oven voor op 180 °C.

3. Verwijder intussen de pitten en de witte draden uit de butternut. Snij de pompoen in 2 en vervolgens in halve maantjes van 1/2 cm dik. Snij de rode uien in stukjes en snipper de knoflook fijn.

4. Verdeel de groenten en de stukjes ui over een met bakpapier beklede ovenplaat. Besprenkel met 2/3 van de olijfolie, de fijngesnipperde knoflook, zout en peper. Leg het blok feta in het midden van de plaat en schuif 30 min. in de voorverwarmde oven.

5. Kook intussen de linzen 18 min. in lichtgezouten water. Giet af en meng met de rest van de olijfolie, zout en peper.

6. Verwarm de flatbreads 1 à 2 min. in de oven op 200 °C. Haal uit de oven en snij in 4.

7. Meng de groenten met de linzen en schep op een schaal. Leg de gebakken feta in het midden. Werk af met enkele lepels hummus, sprenkel wat chilisaus en hummus over de feta en werk af met koriander. Serveer met het brood.