Tropische kokoscrumble

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de halve ananas in schijven van ± 1 cm dik. Verwijder de schil en de harde kern. Snij het vruchtvlees in kleine stukjes.

3. Schil de mango en snij het vruchtvlees in kleine blokjes.

4. Snij de boter in kleine blokjes en plaats in de koelkast tot gebruik.

5. Bereiding:

6. Doe het fruit in een brede ovenschotel. Voeg de bruine rum en 2 eetl. rietsuiker toe. Roer alles goed door elkaar.

7. Meng de boter, 75 g rietsuiker, de bloem en de gemalen kokosnoot goed door elkaar met de handen, tot u een korrelig deeg krijgt. Doe dit snel, zodat de boter de tijd niet krijgt om volledig te smelten.

8. Verdeel deze crumble over het fruit.

9. Schuif de ovenschotel 45 min. in een op 175 °C voorverwarmde oven.

10. Afwerking:

11. Serveer lauw met vanille-ijs.