Turks brood met omelet van champignon en feta

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snipper de ui, het bieslook en het knoflook fijn.

4. Klop de eieren los met een vork en roer er het bieslook onder. Kruid met peper en zout.

5. Verwarm de oven voor op 180 °C.

6. Bereiding:

7. Bak het Turks brood af in de voorverwarmde oven (baktijd: zie verpakking).

8. Verhit intussen de olijfolie in een grote braadpan (met ongeveer dezelfde diameter als het Turks brood). Bak de champignons, de ui en het knoflook 5 min. Kruid met peper en zout.

9. Overgiet met de losgeklopte eieren, roer alles goed onder elkaar en laat op een zacht vuur stollen tot een omelet.

10. Snij het Turks brood in de lengte in 2 cirkels en schuif de omelet uit de pan op de onderste helft. Verdeel er de rucola over en verkruimel er de feta over.

11. Dek af met de bovenste helft van het brood en snij in 4 gelijke punten.