Turks broodje met scampibrochette en tropisch ananasslaatje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20min.)

3. Snij de puntpaprika's in ringen en verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten. Verwijder eventueel de pitjes uit het rode pepertje, snij in de lengte in 2 en snipper fijn. Schil de ananas, verwijder de harde kern en snij in stukjes.

4. Snipper de lente-uitjes fijn. Hak de pistachenoten grof. Snij de courgette in de lengte in plakken en snij daarna in staafjes.

5. Snij de Turkse broodjes in sneetjes van 1,5 cm dik. Besprenkel ze met 1 eetl. olijfolie.

6. Pluk de blaadjes koriander. Snij de limoen in 2, snij er 4 schijfjes van en pers de rest uit.

7. Verhit de rijstolie in de wok, roerbak de paprika, de courgette, het rode pepertje en de ananas 2 min. Kruid met peper en zout. Haal uit de wok en laat lichtjes afkoelen.

8. Doe de spinazie in een serveerschaal samen met de gewokte groenten, de koriander, 1 eetl. olijfolie en het limoensap. Kruid met peper en zout en meng alles door elkaar.

9. Bereiding:

10. Bak de scampibrochettes 2 min. langs elke kant en de sneetjes Turks brood 1 min. langs elke kant op de barbecue.

11. Afwerking:

12. Werk de salade af met de pistachenootjes en de lenteuitjes.

13. Serveer met de scampibrochettes, een schijfje limoen en de geroosterde sneetjes Turks brood.