Varkenslapjes met mozzarella

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (5 min.)

3. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's en snij in ringen.

4. Snij de mozzarella in 4 à 5 schijfjes.

5. Snipper de knoflookteentjes fijn.

6. Bereiding:

7. (25 min. + 30 min. in de oven)

8. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof het fijngesnipperde knoflook 1 min. (laat niet kleuren).

9. Voeg de tomatenstukjes toe en kruid met het paprikapoeder, het basilicum, de oregano, peper en zout.

10. Voeg het klontje suiker toe, roer om en laat 20 min. onafgedekt pruttelen op een zacht vuur. Roer er ten slotte de kappertjes onder.

11. Doe intussen de varkenslapjes in een plastic zak, doe er de bloem bij en schud goed door elkaar.

12. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de varkenslapjes aan beide kanten 1 à 2 min. goudbruin. Kruid met peper en zout.

13. Verwarm de oven voor op 180 °C.

14. Giet 1/3 van de tomatensaus in een brede ovenschaal en schik er de varkenslapjes op. Overgiet met de rest van de saus.

15. Verdeel de paprikaringen en de schijfjes mozzarella over de ovenschaal. Druk de paprikaringen goed onder de saus. Bestrooi met de geraspte parmezaan.

16. Bak 30 min. in de voorverwarmde oven.

17. Afwerking:

18. Geef er tagliatelle bij.