Vegetarische nuggets met frietjes en coleslaw

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20 min.)

3. Rasp de spitskool en de wortelen en meng goed.

4. Roer de appelazijn onder de mayonaise en kruid met zwarte peper en zeezout. Meng onder de geraspte groenten. Voeg de rozijnen toe en zet in de koelkast.

5. Schil de aardappelen en de zoete aardappelen en snij in frietvorm.

6. Verwarm de oven voor op 180 °C.

7. Bereiding:

8. Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met 2 eetl. olijfolie en bestrooi met zeezout. Meng goed en zet ± 30 min. in de voorverwarmde oven.

9. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de nuggets 4 min. aan elke kant.

10. Afwerking:

11. Serveer met de zoetzure saus en de coleslaw.