Veggiequiche met geroosterde paprika en geitenkaas

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verwarm de oven voor op 200 °C.

3. Snij de paprika's in 2 en verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten. Leg de paprika's met de velkant naar boven op een bakplaat en bak 20 min. in de voorverwarmde oven tot het vel zwart begint te kleuren.

4. Haal de paprika's uit de oven en laat ze afkoelen in een afgesloten plastic zak. Pel de afgekoelde paprika's en snij in reepjes .

5. Scheur intussen de basilicumblaadjes.

6. Snij de geitenkaas in dunne schijfjes.

7. Bereiding:

8. Verwarm de oven voor op 180 °C.

9. Bekleed een bakvorm met bakpapier en leg er het kruimeldeeg in. Prik enkele keren met een vork in het deeg . Leg er een ander vel bakpapier bovenop en bedek volledig met bakparels of droge bonen. Bak 12 min. in de voorver warmde oven .

10. Meng ondertussen de verse kaas met de eieren en de basilic umblaadjes. Kruid met zwarte peper en zout.

11. Verhit de olijfolie in een pan en bak de baconreepjes goudbruin.

12. Haal het kruimeldeeg uit de oven (de oven mag aan blijven) en verwijder het bakpapier en de bakparels of bonen.

13. Verdeel de paprikareepjes en de baconreepjes over de deeg bodem. Giet er het eiermengsel over en leg er de schijfjes geitenkaas op.

14. Bak 35 à 40 min. in de hete oven.

15. Afwerking:

16. Snij de quiche in 4 en serveer met een groene salade.