Venkel in sinaasappel-wijnsaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

3. Verwijder 4 buitenste bladeren van de venkelknollen en bewaar ze. Snij de venkelknollen middendoor en dan in fijne reepjes.

4. Snipper het teentje knoflook fijn.

5. Snij de lente-uitjes in fijne ringetjes.

6. Schil met een scherp mes de sinaasappelen tot op het vruchtvlees en snij de partjes tussen de vliezen los. Doe dit boven een kom en vang het sap op.

7. Snipper de platte peterselie fijn.

8. Bereiding:

9. Stoom de venkelblaadjes 20 min. gaar boven lichtgezouten water (ze mogen nog krokant zijn).

10. Verhit ondertussen de olijfolie in een kookpot en stoof de venkelreepjes en het knoflook 10 min.

11. Voeg de lente-uitjes toe en verkruimel er het halve bouillonblokje over. Overgiet met de witte wijn en de Alpro Cuisine. Laat 5 min. sudderen.

12. Voeg de sinaasappelpartjes en het sap toe. Laat nog even koken en kruid met peper en zout.

13. Afwerking:

14. Serveer de venkelreepjes in een venkelblad. Bestrooi met de fijngesnipperde platte peterselie en de geroosterde pijnboompitten.

15. Serveer met aardappelpuree.