Verse tomatensaus van San Marzano-tomaten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20min)

3. Vul een grote kom met koud water. Dompel er de tomaten in en duw er de pitten uit.

4. Scheur de ontpitte tomaten in 2 of 3 stukken. Doe ze in een grote kookpot.

5. Bind alle kruiden bij elkaar met keukentouw.

6. Bereiding:

7. 1 Doe een klein scheutje water in de kookpot met de tomaten. Laat ± 20 min. koken op een matig vuur.

8. 2 Doe de tomaten door een roerzeef.

9. 3 Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de diepgevroren sjalotten glazig. Voeg de gezeefde tomaten, de laurierblaadjes en het kruidenboeket toe en kruid met peper en zout. Laat nog ± 15 min. sudderen. Is de saus te dik, voeg dan nog wat water toe. Is de saus te vloeibaar, laat dan nog wat langer inkoken.