Vissersboot gevuld met groentereepjes en puree

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de vis oppervlakkig ontdooien en dep goed droog.

3. Snij elke filet in 2.

4. Schil de aardappelen en de zoete aardappelen en snij in gelijke blokjes.

5. Rasp de parmezaan en meng met het paneermeel.

6. Bereiding:

7. Kook de aardappelen en zoete aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en pureer. Meng er 1 eetl. boter en de melk onder en kruid met nootmuskaat, peper en zout.

8. Smelt intussen 1/2 eetl. boter in een kookpot en stoof de diepgevroren groentereepjes ± 5 min. Kruid goed met peper en zout. Giet eventueel overtollig vocht af.

9. Verwarm de oven voor op 180 °C.

10. Vet een ovenschaal in met 1/2 eetl. boter en leg er de stukken vis in. Kruid met peper en zout. Verdeel er de groentereepjes over.

11. Verdeel de aardappelpuree over de groentereepjes en bestrooi met de mengeling van paneermeel en parmezaan. Verdeel er 1 eetl. boter in klontjes over.

12. Zet de ovenschotel ± 30 min. in de voorverwarmde oven.