Viswok met groentereepjes en kokosmelk

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verdeel de broccoli in roosjes.

3. Snij de champignons in twee.

4. Snij de venkel, de lente-uitjes en de wortel in fijne reepjes.

5. Snipper de knoflook, de basilicumblaadjes, de munt en de gember fijn.

6. Bereiding:

7. Verhit 10 eetl. olijfolie in de wok. Voeg de broccoliroosjes, de stukjes champignon, de reepjes venkel, lente-uitjes, wortel, de fijngesnipperde knoflook en gember toe.

8. Bestrooi met 3 eetl. kerriepoeder, peper en zout en laat 10 min. sudderen.

9. Voeg de kokosmelk, de basilicumblaadjes, de munt, de diepgevroren snijbonen en de wokmix toe. Kruid eventueel nog wat bij. Laat nog 10 min. pruttelen tot de vis gaar is.

10. Afwerking:

11. Verdeel over de borden en versier met een blaadje verse munt. Dien op met een stukje stokbrood.