Vol-au-veggie

Bereiding

1. 45 min.

2. Verwarm de oven voor op 180 °C.

3. Schil de wortelen, snij in de lengte in 2 en dan in dunne halvemaantjes. Snij de selder in stukjes van 1/2 cm dik. Snij de champignons in plakjes. Scheur de oesterzwammen in repen van ± 2 cm.

4. Pers de halve citroen. Snipper de helft van de platte peterselie fijn. Laat de tofoe uitlekken en snij in blokjes van 2 cm.

5. Snij het hoedje van de bladerdeegpasteitjes en bak 10 min. in de voorverwarmde oven.

6. Smelt intussen de margarine in een kookpot met dikke bodem en voeg de diepgevroren sjalot, het diepgevroren knoflook en de blokjes tofoe toe. Kruid met zout. Voeg de wortelen, de selder, de champignons en de oesterzwammen toe en laat nog 5 à 8 min. stoven.

7. Bestrooi met de bloem en meng goed. Voeg de melk toe en verkruimel er het bouillonblokje over. Breng al roerend aan de kook. Dek af en laat 5 à 8 min. pruttelen op een zacht vuur. Voeg eventueel extra bloem toe als de saus niet dik genoeg is.

8. Verwarm intussen de puree (instructies: zie verpakking).

9. Voeg de room toe aan de vol-au-veggie en kruid met nootmuskaat, wat citroensap en de fijngesnipperde peterselie.

10. Vul de bladerdeegpasteitjes met de vol-au-veggie en werk af met de rest van de platte peterselie. Serveer met de aardappelpuree.