Vol-au-veggie

Préparation

1. 45 min

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Pelez les carottes et tranchez-les en 2 dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes. Détaillez le céleri en morceaux d’1/2 cm d’épaisseur. Coupez les champignons en lamelles. Déchirez les pleurotes en lanières de ± 2 cm.

4. Pressez le demi-citron. Ciselez la moitié du persil plat. Égouttez le tofu et coupez-le en dés de 2 cm.

5. Retirez le chapeau des bouchées en pâte feuilletée et glissez celles-ci 10 min au four préchauffé.

6. Entre-temps, faites fondre la margarine dans une casserole à fond épais et faites-y revenir les échalotes et l’ail surgelés avec les dés de tofu. Salez. Ajoutez les carottes, le céleri, les champignons et les pleurotes, et faites étuver 5 à 8 min.

7. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Versez le lait et émiettez le cube de bouillon par-dessus. Portez à ébullition tout en remuant. Couvrez et laissez mijoter 5 à 8 min à feu doux. Incorporez éventuellement un peu de farine supplémentaire pour épaissir davantage la sauce.

8. Entre-temps, réchauffez la purée (voir instructions sur l’emballage).

9. Intégrez la crème dans la préparation aux légumes, et agrémentez de noix muscade, de jus de citron et de persil plat ciselé.

10. Remplissez les bouchées en pâte feuillée de vol-au-veggie et décorez du persil plat restant. Servez avec la purée de pommes de terre.