Vol-au-vent

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Breng 3 L water aan de kook met de diepgevroren soepgroenten, de blokjes kippenbouillon, peper, zout, het sap van de halve citroen, tijm en laurier.

3. Voeg het kippenvlees toe en laat afgedekt zachtjes koken gedurende 45 min. à 1 u. Zet koel weg.

4. Snij de champignons in 4.

5. Bereiding:

6. Haal het kippenvlees uit de bouillon. Snij de kippenborstfilets in stukken. Haal het vlees van de kippendijen.

7. Stoof de champignons in 1 eetl. boter en 1 eetl. citroensap. Kruid met peper en zout.

8. Schep het gestolde vet van de bouillon en giet door een zeef tot u 1/2 L kookvocht hebt.

9. Smelt 3 eetl. boter in een kookpot, roer er de bloem door en laat even drogen op het vuur. Leng al roerend aan met de gezeefde bouillon tot een gladde saus. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

10. Meng er de gestoofde champignons en het kippenvlees voorzichtig onder. Laat nog even opwarmen.

11. Afwerking:

12. Serveer met rijst.