Volkorenwrap met rauwkost en veggienaise met zongedroogde kerstomaten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de ongeschilde komkommer in dunne staafjes.

3. Snij de radijzen in dunne schijfjes.

4. Snij de Romeinse slaharten in fijne reepjes.

5. Laat de halfgedroogde kerstomaten uitlekken en vang de olie op. Hou 40 g kerstomaten apart.

6. Bereiding:

7. Rooster de pompoenpitten en de zonnebloempitten 5 min. in een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof.

8. Maak intussen de veggienaise: doe de mosterd, de wittewijnazijn, de sojadrink, 120 g uitgelekte kerstomaten en de opgevangen olie in een hoge maatbeker. Mix glad en vul aan met zonnebloemolie tot u de structuur van een mayonaise krijgt. Kruid met zwarte peper en zout.

9. Verwarm de wraps (zie verpakking).

10. Snij het vruchtvlees van de avocado in staafjes.

11. Besmeer elke wrap met een laagje veggienaise. Schik er eerst de reepjes sla op. Beleg daarna met de rauwkostmix, de komkommer, de avocado, de radijzen, de rest van de halfgedroogde kerstomaten en de bladspinazie.

12. Werk eventueel af met nog wat veggienaise, de geroosterde pompoen- en zonnebloempitten en zwarte peper. Vouw elke wrap dicht en steek vast met een prikker.