Voorjaarspasta in een romige groene saus

Bereiding

1. Snij de kalkoenensneden in fijne reepjes. Snij de lente-uitjes in stukken van 3 cm.

2. Snij de kerstomaatjes middendoor. Snij de blaadjes van de waterkers en snipper ze fijn.

3. Bereiding:

4. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de kalkoenenreepjes (niet te veel in één keer) goudbruin. Kruid met peper en zout.

5. Voeg de diepgevroren erwtjes toe en meng door elkaar. Leng aan met 2 dl water en voeg het blokje kippenbouillon, de tijm en het laurierblaadje toe. Breng aan de kook, dek af en laat gedurende 10 min. sudderen.

6. Meng de mascarpone en de lente-uitjes onder de saus en laat enkele min. doorkoken tot een lichtgebonden saus. Verwijder het laurierblaadje.

7. Voeg de halve kerstomaatjes en de gesnipperde waterkers toe en breng op smaak met peper en zout.

8. Kook intussen de deegwaren: breng 5 L lichtgezouten water aan de kook, voeg de pasta toe en laat gaar koken (tijd: zie verpakking). Giet af, laat uitlekken en meng er 2 eetl. boter door.

9. Doe de tagliatelle in diepe borden en schep er de saus over.