Waterkerssoufflé

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Scheid de eiwitten van de eidooiers.

4. Verwijder de grove stelen van de waterkers en mix met de melk en de groentebouillon.

5. Smelt 40 g boter in een kookpot en roer er de bloem stevig onder. Laat even drogen op het vuur.

6. Voeg het waterkersmengsel al roerend toe en laat goed doorkoken.

7. Neem de bereiding van het vuur en roer er 1 voor 1 de eidooiers onder. Kruid met peper en zout en laat afkoelen op kamertemperatuur.

8. Bereiding:

9. Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig onder het waterkersmengsel.

10. Beboter 4 kleine ovenschaaltjes en verdeel er het mengsel over (vul ze maar voor 3/4).

11. Zet de schaaltjes 15 min. in een op 180 °C voorverwarmde oven.

12. Afwerking:

13. Dien onmiddellijk op met een stukje brood of grissini.