Waterzooi met kip en Brugs tarwebier

Bereiding

1. Bereiding:

2. Breng in een grote kookpot 1,5 L water aan de kook met het bier.

3. Voeg het blokje bouillon toe samen met de tijm en laurier.

4. Leg er de stukken kip in. Breng opnieuw aan de kook en laat 50 à 55 min. zachtjes sudderen.

5. Snij ondertussen de wortelen, de selder en de rapen in grove stukken.

6. Snipper de peterselie fijn.

7. Smelt 1 eetl. boter in een kookpot en voeg de stukjes groenten toe. Dek af en laat op een zacht vuur 15 à 20 min. stoven. Let goed op dat ze niet aanbranden en giet er indien nodig een beetje water bij. Kruid met peper en zout.

8. Haal de stukken kip uit het kookvocht en hou warm.

9. Smelt 3 eetl. boter in een kookpot en voeg de bloem al roerend toe. Laat even drogen op het vuur en giet beetje bij beetje het kookvocht van de kip erbij. Meng tot een lichtjes gebonden saus.

10. Voeg de gestoofde groentjes en de peterselie toe.

11. Meng de eidooier, de verse kaas met tuinkruiden en het sinaasappelsap en voeg deze bereiding toe aan de saus.

12. Kruid naar smaak met peper en zout.

13. Afwerking:

14. Verdeel de porties kip over diepe borden en garneer met de groentjes en saus.

15. Geef er gekookte aardappelen bij (bv. krieltjes).