Waterzooi de poulet à la blanche de Bruges

Préparation

1. Préparation:

2. Portez 1,5 L d'eau et la bière à ébullition dans une grande casserole.

3. Intégrez le cube de bouillon, le thym et le laurier.

4. Plongez les morceaux de poulet dans la casserole. Portez à nouveau à ébullition et faites mijoter à feu doux durant 50 à 55 min.

5. Entre-temps, coupez les carottes, le céleri et les navets en gros morceaux.

6. Ciselez le persil.

7. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et ajoutez-y les légumes coupés. Couvrez et faites étuver à feu doux pendant 15 à 20 min. Surveillez bien la cuisson et ajoutez éventuellement un peu d'eau. Salez et poivrez.

8. Retirez les morceaux de poulet de la casserole et gardez-les au chaud.

9. Faites fondre 3 c. à soupe de beurre dans une autre casserole et incorporez-y la farine, en remuant. Laissez sécher sur le feu durant quelques instants et versez petit à petit le jus de cuisson du poulet en mélangeant jusqu'à obtention d'une sauce légèrement liée.

10. Ajoutez-y les légumes étuvés et le persil ciselé.

11. Mélangez le jaune d'oeuf, le fromage frais et le jus d'orange. Intégrez ce mélange dans la sauce.

12. Salez et poivrez si nécessaire.

13. Présentation:

14. Dressez les portions de poulet avec les légumes et la sauce sur les assiettes.

15. Accompagnez de pommes de terre nature (grenailles, par ex.)